出張から帰ると中々立ち上がれない。環境の落差、変化に順応できない。富山に行ってきた。水がとうとうと流れていて、雪国の春はとうとうと水が流れるんだ。そんな水を使っておいしいものを作っておられる。何代も何代も麹を作っておられる。水だけじゃなく…